竹田市志土地で味噌作りをしてきました。
先日の大雪でスリップしながら、途中で車を降りて歩いて目的地に着きました。
竹田の大豆、香ばしい糀、五島列島の塩を丁寧に混ぜ、機械でこねて団子状にします。
そして、焼酎で消毒した樽に、空気をぬきながらきっちり味噌を詰めていきます。
梅雨が明ける頃、発酵したおいしい味噌の出来上がりとなりますが、
私は若い味噌が好きなので、3ヶ月頃から食べ始め、味噌が熟成していく過程を楽しんでいます。
やっぱり手作り味噌のおいしさはやめられません。
しかこ
