保存食づくり

本日からコロナ禍による食料困難をテーマに、
ベーコン、干物、漬物など保存食づくりに
チャレンジしています。

その実験として、まず初日は、
土鍋を利用した燻製づくりを行いました。
イメージとしてはタジン鍋です。

開始してしばらく経つと桜のチップの香りが漂ってきます。

本日の燻製食材は
チーズ、ししゃも、ホッケ、餃子、ちくわ、厚揚げを使用しました。
次回は豚バラ肉を使用した朝食用のベーコンづくりの予定です。