食育活動
2020-05-23
食材から亜鉛を摂取するのは、なかなか困難で最も手っ取り早いのが、貝の味噌汁です。 本日の食育は、亜鉛が摂れる「あさりのお味噌汁」と繊維を摂るための、ブロッコリーの芯を用いた「ジャーマンポテト」、タンパク質を摂るための、「 […]
2020-05-22
引きこもり生活から生じる栄養障害｣の克服を目指したメニュー作りを行いました。 本日は、「いわしのたたき身、豆腐のハンバーグ、いわしの骨せんべい、焼きシシャモと野菜のマリネ」を作りました。 さらに、昨日のパエリアにチーズを […]
2020-05-21
本日は太陽がいっぱいのスペイン料理から 「パエリアとアヒージョ」を食育テーマに選びました。 ｢パエリア｣にはサフラン、鶏肉、パプリカ、玉葱、アサリを使用しました。 食材のカットは3名で取りかかり、炒める段階は2人で協力し […]
2020-05-20
本日は、朝のレクチャーを参考に、ビタミンD不足が招く不調を振り返りながら メニュー決めを行いました。 まず、ビタミンDを豊富に含んだ干し椎茸を具にした 稲荷 寿司を作り、お味噌汁には 椎茸の戻し汁を使い、グラタンには オ […]
2020-05-19
本日のリワーク・デイケア 食育活動は、昨日作ったオイルサーディンでオープンサンドを作りました。 それにレイズドベットで育てた、シソやパセリ、それにトマト、たまねぎも、たっぷり載せました。 話題はやはり自粛生活で失われが […]
2020-05-18
コロナ休みの自粛影響で外出する機会が少なくなり、自宅に閉じこもりがちになってはいないでしょうか。日光を浴びない日が続くとビタミンＤの生成は低下します。 ビタミンＤは消化管からのカルシウム吸収を促進するため、ビタミンＤの減 […]
2020-05-15
男性も家事育児の分担が必要です。 不要不急な外出を控えるため、買い物に行けない時代、冷蔵庫の中にある、食材を使い切るプランを考えました。 今週使用した野菜やパン類を無駄にしないよう、 惣菜パンを作ってみました、中身は、ポ […]
2020-05-14
前日から一晩かけて燻製したベーコン。 凄くいい色と香りになりました！！ 卵とタコも一緒に燻製にしました。 土鍋を使用した燻製ですが、簡単にできるため、 外出自粛中に楽しむにはもってこいです！ さて、燻製したベーコンを使用 […]
2020-05-13
燻製のベーコンを美味しくするために、今回は下準備から取り組んでみました。 まずは、250㏄の水に塩を45ｇ、砂糖15ｇ、ローリエ、ローズマリーを ジップロックに入れ2時間ほど保存し、 丁寧に水洗いを行い、冷蔵庫で乾燥させ […]
まず1品目に肉みそを作りました。 肉みそは万能調味料！ これを作って保存しておくだけで、色々な物へ味を付けて美味しく頂く事ができます。 本日はおにぎり、ジャージャー麺、野菜スティックに肉みそを乗せて頂きました。 さらにも […]